Внести у пробірку 4 краплі водного розчину білку, 2 краплі розчину луга і 2 краплі розчину сульфата міді (ІІ). Рідина забарвлюється у рожево- фіолетовий кольор. Це я кісна реакція на пептидний звязок у складі білку

     Денатурація білку.

  Налити у пробірку 4 краплі водного розчину білку і нагріти у полум'ї спиртівки до кипіння. У пробірці_____білок згорнувся. Побачили білі пластівці.Відбулась теплова денатурація білку - порушення його структурної організації.

   Дослід 2. Вивчення властивостей ферментів

·        Вивчення дії ферменту слини (амілази) на крохмаль.

1.     Крапнемо на зріз картоплі йодом. Побачили____синє забарвлення

2.     Сполоснути ротову порожнину 2-3 рази водою, потім прополоскати 50 мл дистильованої води протягом 3-5 хвилин і зібрати розчин слини в колбу.

3.     Пронумеровати дві пробірки і внести у них по 2 мл розчину крохмалю.

Побачили____синє забарвлення у обох пробірках

4.     У пробірку №1 додати 0,5 мл розчину слини, що містить фермент амілазу (який розщеплює крохмаль), а в пробірку №2-0,5 мл дистильованої води.

5.     Пробірки №1 і 2 після перемішування помістити на 15 хв у термостат при температурі +38˚С (яка є оптимальною для амілази). Після цього вийняти пробірки з термостата і додати до їхнього вмісту 2-3 краплини розчину Люголя. Запишіть спостереження. Побачили, що в пробірці зі слиною синє забарвлення зникло, так я к білок фермент амілаза розклав  крохмаль на прості сахара прямо у ротовій порожнині. Так як температура тіла 36,6 а повітря значно менше, то в пробірці з термостата синє забарвлення зникає швидше

________________________________________________________________________________

·        Дослідження впливу температури на активність ферменту слини (амілази) у реакції з крохмалем.

1.     Пронумеровати чотири пробірки і в усі додати по 2 мл розчину крохмалю і по 0,5 мл розчину слини.У пробірці з термостату синє забарвлення не зникає. Білок фермент амілаза проденатурировал та втратив свою функцію каталізатора

2.     Пробірку №1 залишити при кімнатній температурі, №2-помістити у термостат при температурі +38˚С, №3-кип’ятити на водяній бані, №4-поставити в стакан із льодом.

3.     Через 10-15 хвилин вийняти пробірки з термостату, водяної бані та стакану з льодом. Потім у всі чотири пробірки додати по 2-3 краплі розчину Люголя. Запишіть спостереження та висновки._____Синє забарвлення не зникає у холодній пробірці. Фермент амілаза працює при температурі тіла

Дослід 3. Дослідження розщеплення пероксиду гідрогену за допомогою ферменту каталази.

 а) Помістіть у першу пробірку кілька шматочків сирої картоплі, у другу  пробірку –  стільки ж  вареної. В обидві пробірки долийте по 5 мл пероксиду гідрогену (Н₂О₂). У першій пробірці спостерігаємо бульбашки кисню, а  у другій _ні

Тому що____у вареній картоплі білок фермент каталаза проденатурировав й втратив свою каталітичну функцію

б) Дослідіть газ, що виділяється, за допомогою тліючої скіпки. Спостерігаємо_скибка спалахнула тому що виділяється кисень

Дослід 4. Виявлення жирів у складі рослин та вивчення властивості жирів

Хід роботи:

1.       На фільтрувальному аркуші розітріть декілька насінян соняшника та гарбуза. Що спостерігаєте? Поясніть зміни._____Жирна пляма. Насіння містить жири

2.       У три пробірки помістіть по 0,2-0,3 мл олії, потім у першу долийте 5 мл води, у другу — 5 мл гарячої води з милом , у третю 5мл спирту або бензину. Вміст усіх трьох пробірок енергійно струсіть. _____Жир не розчиняється у холодній воді. А тільки у гарячій з милом, у спирті або бензолі_________

Питання до самоперевірки.

1.     Який хімічний зв'язок виявлено у складі білку____________пептидний

2.     Поясніть механізм утворення первинної природної структури білку.  --- утворення поліпептиду

_______________________________________________________________

3.     Поясніть суть явища денатурації_____втрачення природної структури білку

_______________________________________________________________

4.     У чому полягає відмінність процесів гідролізу та денатурації білку? при гідролізі білок розкладається до альфа амінокислот, а при денатураціі втрачує структуру

5.     Назвати причини, які викликають явище денатурації ___тепло, хімічні речовини, радіація, тиск, електромагнітні випромінювання

6.     Перелічите головні функції білків _____________________________________________________________

7.     У чому полягає ферментативна функція білку,  біологічне значення ферментів?______________________________________________________

8.     Яка дія ферменту амілази на крохмаль?_____________________________

9.     Яка дія ферменту каталази на пероксид водню? ______________________________________

10.           Як температура впливає на активність дії ферменту? ________________________________

Тестове завдання до  лабораторної роботи № 1

1-3 бала за 7 вірних відповідей.    4 бала - 8 відповідей.

5 балів -9-10 відповідей.                 6 балів – 11 відповідей.

7 балів -12 відповідей.                     8 балів -13 відповідей.

9 балів – 14 відповідей.                   10 балів -15 відповідей

 з умовою повного самостійного виконання лабораторної роботи відповідно всім вимогам.

ВИСНОВКИ ДО РОБОТИ:_____________________________________________